Согласно ТР ТС 021/2011 (гл.3, ст.10), разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, является обязательным для предприятий, деятельность которых связана с пищевой продукцией.
Каким организациям необходимо внедрение ХАССП?
- предприятия общественного питания — кафе, рестораны, закусочные, различные столовые (школьные, детских садов, медицинских учреждений, для сотрудников на предприятии) и прочие);
- продуктовые магазины;
- оптовые склады;
- транспортные компании, занимающиеся перевозкой продуктов питания;
- сельхозпредприятия;
- компании по утилизации и переработке пищевых товаров;
- производители пищевой продукции (заводы, фабрики, цеха);
Для чего нужна сертификация?
Внедрение ХАССП в данных предприятиях обусловлено и контролируется:
- ФЗ «О техническом регулировании» № 184-ФЗ от 27.12.2002г.
- Закон РФ «О защите прав потребителей» № 2300-1 от 07.02.1992г.
- Техническим регламентом ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”.
Отсутствие внедренной системы ХАССП на предприятии, является административным правонарушением и регулируется частью 1, статьи 14.43 КОаП.
Сертификация системы менеджмента добровольна, но в следующих случаях она носит обязательный характер:
- участие в государственных тендерах и госзакупках;
- сотрудничество с крупными компаниями;
- заключение крупных контрактов;
- повышение рейтинга среди организаций со схожей сферой деятельности;
- увеличение прибыли за счет привлечения новых клиентов;
- повышение рентабельности компании;
- упрощение взаимодействия с проверяющими органами;
- увеличение доверия и формирование лояльного отношения со стороны клиентов, поставщиков и партнеров.
О важности прохождения сертификации
Согласно статистическим данным, на сегодняшний день на рынке сертификации ИСО количество зарегистрированных сертификатов на долю пищевой промышленности составляет около 40%.
Такой большой процент обусловлен тем, что сегодня при выборе поставщика организаторы тендеров отдают предпочтение компаниям, прошедшим сертификацию системы менеджмента. Таким образом, наличие сертификата позволяет заключать крупные сделки и сотрудничать с торговыми сетями.
Стандарты для проведения сертификации системы менеджмента
Мы предлагаем оформление сертификатов на соответствие международным стандартам ISO или стандартам ГОСТ Р в рамках собственной системы “Промтехсертификация”.
В большинстве случаев, сертификация в данной области подразумевает внедрение и проверку соблюдения требований:
- ГОСТ Р 51705.1-2001 “Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования”;
- ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) “Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции”;
- ГОСТ Р 54762-2011 “Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции (ISO/TS 22002-1)”;
- ГОСТ Р 56746-2015 “Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 2. Общественное питание (ISO/TS 22002-2)”;
- ГОСТ Р 56669-2015 “Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 3. Сельскохозяйственное производство (ISO/TS 22002-3)”;
- ГОСТ Р 56398-2015 “Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 4. Производство упаковки для пищевой продукции (ISO/TS 22002-4)”;
В зависимости от направления деятельности в пищевой промышленности, заявителем может быть выбран какой-либо из вышеперечисленных стандартов. У каждого типа предприятия своя специфика деятельности, соответственно им необходим свой перечень документации.
К примеру, на промышленных предприятиях система менеджмента разрабатывается и внедряется по ГОСТ Р ИСО 22000-2019, а для предприятий общепита разработка процедур ХАССП ориентируется на ГОСТ Р 51705.1-2001.
Варианты внедрения ХАССП
Мы можем осуществить внедрение ХАССП несколькими вариантами:
- Упрощенное. Предоставляется вся необходимая документация и описание процессов внедрения. Предприятие самостоятельно занимается внедрением, а наши специалисты проведут полномасштабное обучение сотрудников.
- Комплексное. Мы проведем компанию от начала до самого конца. Берем на себя все вопросы по разработке руководства ХАССП, процедур ХАССП, операционных процедур, форм и так далее. Эксперт будет помогать внедрять стандарт и давать разносторонние подсказки, обучим персонал основам стандарта и поможем разработать методики правильного контроля. Проконтролируем работу и подготовим к проведению аудита. После такой подготовки сертификация пройдет гладко и без труда.
У вас уже внедрены принципы ХАССП? Тогда мы готовы взять на себя сертификацию и дополнительно можем провести обучение новых специалистов. Вы можете заказать у нас внутренний и внешний аудит как для своей компании, так и для партнера.
Что нужно подготовить?
Вам необходимо просто оставить заполненную заявку на сертификацию. В дальнейшем наши специалисты подготовят список необходимых документов и можно будет приступить к плодотворной работе.
В стандартный документационный пакет входят:
- регистрационные и учредительные документы компании;
- список сотрудников с указанием квалификации;
- дубликаты договоров с поставщиками;
- нормативные акты, на основании которых производится продукция;
- имеющиеся разрешительные документы (лицензии, сертификаты, декларации).
Стоимость будет зависеть от объема работы, масштабов предприятия, количества сотрудников, необходимости оформления обязательных разрешительных документов и пр. Подробную информацию предоставят наши специалисты после изучения ситуации.
